Speckkaiser aus Mautern. Familienbetrieb in 5. Generation.

Am Girnerhof in Mautern führen Thomas und Sophie Mitteregger mit viel Herzblut fort, was seit über 35 Jahren Tradition hat: ehrliche Direktvermarktung und Lebensmittel, die man mit gutem Gewissen genießen kann. Was hier entsteht, ist das Ergebnis von echter Handarbeit, wertschätzender Tierhaltung und einem familiären Verständnis von Qualität, das weit über die Region hinaus geschätzt wird.

Der Hof bietet eine Vielfalt an Fleisch- und Wurstspezialitäten, sorgfältig gereiften Specksorten, aromatischen Selchprodukten, feinen Likören und Edelbränden sowie liebevoll gestalteten Geschenkkörben. Viele dieser Produkte wurden bereits mehrfach prämiert – und wer einmal gekostet hat, weiß auch warum.

Ehrlich – nachhaltig – authentisch

Das ist nicht nur ein Motto, sondern gelebter Alltag am Girnerhof. Die Flächen werden naturnah bewirtschaftet, die Tiere mit hofeigenem Futter versorgt und im großzügigen Tierwohlstall artgerecht gehalten. Rinder verbringen den ganzen Sommer auf der Weide. Geschlachtet und verarbeitet wird nach dem „Nose to Tail“-Prinzip, bei dem möglichst alle Teile des Tieres wertvoll genutzt werden.

Qualität, die Zeit braucht – und Leidenschaft

Am Girnerhof wird nicht auf Masse, sondern auf Klasse gesetzt. Die Tiere dürfen natürlich wachsen, das Fleisch darf in Ruhe reifen, und in die Produkte kommt nur, was wirklich notwendig ist. Ohne Geschmacksverstärker, ohne Glutamat – dafür mit Tradition und Erfahrung.

So entsteht zum Beispiel der weit über die Region bekannte Kräuterspeck, ein luftgetrockneter Bauchspeck im Kräutermantel mit mediterraner Aromatik. Oder die schnittfeste Fleischwurst nach altem Rezept, ideal für die Jausendose und ein echter Klassiker für Zwischendurch. Auch die hauseigenen Liköre – vom fruchtigen Dirndllikör bis zum holzfassgereiften Zwetschken Imperial – erzählen die Geschichte eines Hofes, der seit Generationen mit Leidenschaft produziert.

Wer den Girnerhof besucht, erlebt nicht nur ausgezeichnete Produkte, sondern auch das Gefühl, dass hier alles seinen richtigen Platz hat.